Как заваривать пуэр
Что такое пуэр?
Китайский пуэр относится к постферментированному чаю и является одним из самых дорогих сортов в мире. Производится он по определенной технологии и далеко не везде, а только в определенных провинциях, наиболее популярными из которых Юньнань и Сычуань. По степени ферментации различают два вида пуэров.
Шен – технология приготовления этого сорта выглядит следующим образом. Сначала листья немного подвяливают на свежем воздухе, затем сушат и затем прессуют. После прессования чай продолжает созревать, у этого продукта нет срока годности, чем он старше, тем дороже. Поэтому его довольно часто сравнивают с хорошими винами, которые с годами становятся лучше.
Шу – завяленые и слегка подсушенные чайные листья складывают в большие кучи и заливают водой. В таком виде его оставляют на несколько дней, иногда помешивая. Благодаря такой технологии в чайных листьях начинается активный процесс брожения. Ферментация ускоряется и процесс созревания происходит гораздо быстрее. После чего Шу также прессуют. В таком виде он может храниться больше двадцати лет. При этом качество и вкусовые особенности чая с возрастом также улучшаются. Идет горечь и земляной привкус, а остается изысканное и неповторимое послевкусие, за которое его так ценят гурманы.
Пуэр – это не просто напиток, это настоящее искусство, воплощенное в чайных листьях, которые прошли через тысячелетия традиций и обрядов. Но, кроме своего богатого вкуса и аромата, пуэр обладает также удивительными полезными свойствами, которые привлекают внимание ценителей здоровья по всему миру.
Полезные свойства Пуэра
1. Антиоксидантные Свойства:
Пуэр – это настоящий кладезь антиоксидантов. Они помогают бороться с свободными радикалами в организме, снижая риск различных заболеваний и поддерживая общее здоровье.
2. Регуляция Холестерина:
Несколько исследований показывают, что регулярное употребление пуэра может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина низкой плотности (LDL), поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
3. Улучшение Пищеварения:
Пуэр известен своими положительными эффектами на пищеварение. Он способствует нормализации желудочной кислотности, поддерживает микрофлору кишечника и улучшает общую работу желудочно-кишечного тракта.
4. Снижение Веса и Метаболизма:
Некоторые исследования связывают употребление пуэра с снижением веса и улучшением обмена веществ. Это может быть связано с влиянием чая на жировые отложения и общий метаболизм.
5. Тонизирующее Действие:
Пуэр содержит кофеин, который придает чаю тонизирующее действие, бодрству и повышенной концентрации внимания. Вместе с тем, кофеин в пуэре постепенно высвобождается, предотвращая резкие колебания активности и поддерживая равномерное состояние.
6. Поддержка Иммунитета:
Биологически активные вещества в пуэре способствуют укреплению иммунитета, делая организм более устойчивым к воздействию внешних факторов.
7. Расслабляющее Действие:
Пуэр также известен своим способом создавать расслабляющий эффект. Выпивая чашку пуэра, вы можете почувствовать умиротворение и спокойствие.
8. Полезные Микроэлементы:
Чай содержит разнообразные микроэлементы, такие как магний, калий, медь и многие другие, которые играют важную роль в поддержании здоровья.
9. Поддержание Энергии и Виталиности:
Благодаря умеренному содержанию кофеина и аминокислотам, пуэр помогает поддерживать высокий уровень энергии и витальности без резких колебаний.
10. Ароматерапия в Каждом Глотке:
Пуэр несет в себе не только полезные свойства, но и уникальные ароматы и вкусы, которые создают уютную атмосферу и способствуют общему благополучию.
Как выбрать настоящий пуэр и получить эффект чайного опьянения
Чтобы при заваривании пуэра получить тот самый напиток, о вкусовых особенностях которого ходят легенды, и иметь возможность насладиться эффектом чайного опьянения, или как иногда пишут, чтобы вставило, необходимо знать на что стоит обратить внимание совершая покупку этого товара. Сразу хотим сказать, что эффект чайного опьянения не имеет ничего общего с алкогольным. Речь идет, прежде всего, о том, что напиток дает колоссальный заряд бодрости, тонизирует, поднимает настроение и улучшает мозговую активность. С ним Вы способны на любые свершения!
- Он не может стоить дешево, прежде всего, высокая цена связана с затратами на производство.
- Несмотря на то, что его прессуют, в формах должны четко быть видны цельные листья.
- Цвет. Шу – заметно темнее, Шен – имеет светло-коричневый и зеленоватый оттенок.
- Не допускается наличие посторонних добавок и примесей.
- В аромате должны четко ощущаться древесные, табачные и ореховые ноты.
- Если вы почувствуете сильный запах сырости, это говорит о нарушении условий хранения. Такой чай брать не стоит.
- Пуэр редко рекомендуют людям, только начинающим свое знакомство с элитными сортами чая. Если Вы все-таки рискнули начать именно с него, то Вам желательно ознакомиться с правилами заваривания этого напитка, так как от этого процесса зависит вкус, аромат, крепость и эффект, который дает правильно заваренный чай.
Как заваривать пуэр в домашних условиях? Секреты приготовления
Вода
Для приготовления пуэра рекомендуется использовать воду хорошего качества, лучше для этих целей использовать источниковую воду. Если нет такой возможности, то желательно купить бутилированную.
Посуда
Для заваривания элитных сортов, к которым без сомнения относится китайский пуэр, желательно использовать специальную посуду, а именно:
- Фарфоровый или стеклянный чайник.
- Гайвань – специальная чашечка с крышечкой и блюдцем.
- Сеточка
- Чахай – это чашечка, куда сливают заваренный чай перед тем как разлить его по пиалам.
- Пиала
Количество чая:
На сто грамм воды обычно достаточно десяти грамм пуэра, отрежьте ножом или отломайте пальцами необходимое количество заварки и можете приступать к приготовлению.
Процесс заваривания пуэра:
- Для начала пуэр следует промыть. Для этого уложите нужное количество чая в гайвань, залейте его холодной водой и оставьте в таком виде на пять минут, затем воду слейте.
- Поставьте чайник на огонь и разогрейте воду. Помните, для заваривания шу пуэров температура должна быть 95 градусов, для шэн – 75-80 градусов.
- Залейте чай горячей водой и сразу же слейте ее, после чего накройте крышкой пуэр и оставьте в таком виде на тридцать секунд.
- За это время обдайте горячей водой чахай и пиалы.
- Затем снова залейте пуэр горячей водой и вылейте напиток в чахай, а затем разлейте по пиалам.
Все, можно приступать к чаепитию!
Помните, что уникальные свойства пуэра проявляются при умеренном и регулярном употреблении. Давайте ценить этот древний напиток не только за его богатый вкус, но и за способность поддерживать наше здоровье и создавать уют в нашей жизни.
